022:紅芯大根

かぶのように丸型で中が赤い大根です。
わずかな衝撃でヒビが入りやすいなど、栽培がとても難しくデリケートな野菜です。

葉付きのものは、葉をすぐに切り離して新聞紙に包んで冷蔵庫へ。葉はしおれやすいので、早めに下処理を。

生のままサラダや浅漬けにするのがおすすめです。
赤色は加熱すると消えてしまいますので、色を残したい場合は、酢水にさらすか、酸味のあるたれで調理してください。

野菜の色もカタチも意図してできるものではなく、
自由で自然で美しい！
人間も、カタチや姿そのものは計算してできるものではなく、そのもの自体が何もしなくても美しいのにな。